Mit der Ernährung Schmerzen lindern

In der Rheumaklinik in Bad Aibling rückt man mit frischen Zutaten den hohen Entzündungswerten zu Leibe.

„Stimmt das eigentlich, was man im Internet über den Zusammenhang zwischen Rheuma und gesunder Ernährung liest?“ Diese Frage bekommen Carolin Maxein und Franziska Strieker immer wieder in ihren individuellen Beratungsgesprächen gestellt. In der Rheumaklinik in Bad Aibling sind die beiden Diätassistentinnen und Ernährungsberaterinnen die ersten Ansprechpartnerinnen, wenn es um gesunde Ernährung geht. Was Ernährung und ihre Wirkung auf Körper und Gesundheit angeht, kursieren im Netz Mythen und zum Teil schlichtweg falsche Informationen. Doch eines steht fest: „Gerade bei Erkrankungen mit Entzündungssymptomen, wie Rheuma, bewirkt eine entsprechende Ernährung eine Linderung der Schmerzen und eine Verbesserung der Gesamtsituation“, erklärt Carolin Maxein. Spezielle Rheuma-Gewürzmischung Der Speiseplan gestaltet sich hochwertig und abwechslungsreich. Unsere Küche verwendet überwiegend frische Zutaten und stellt viele Gerichte selbst her.“ Dies ist insbesondere für Rheuma-Patientinnen und -Patienten entscheidend. Denn gerade in Convenience-Produkten verstecken sich häufig Inhaltsstoffe, welche Entzündungen auslösen und fördern können. Die Backwaren liefert ein Bäcker aus dem Umland, sodass es jeden Morgen frisches Brot und Brötchen gibt, sowie Dinkelsemmeln oder mit Voranmeldung auch glutenfreie Backwaren nach ärztlicher Verordnung. Das weitere Angebot reicht von Müsli, Haferflocken, Quinoa, gepufftem Amaranth über frisches Obst bis hin zu vegetarischen und veganen Aufstrichen, welche die Küche selbst zubereitet. „Auf unserem Frühstücksbüffet stehen auch immer Leinöl, Hagebuttenpulver und eine spezielle Rheuma-Gewürzmischung“, führt Carolin Maxein aus. In dieser besonderen Gewürzmischung sind unter anderem Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander enthalten: Gewürze, die erwiesenermaßen schmerz- und entzündungslindernd wirken.

Abendessen: Leichte Ecke Rheuma-Patientinnen und -Patienten sollten weitestgehend auf Lebensmittel verzichten, die einen hohen Anteil an Arachidonsäure enthalten. Diese ungesättigte Fettsäure, die ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt, kann Entzündungen hervorrufen. Und so steht bei der Rheumaklinik mindestens zweimal in der Woche ein komplett vegetarisches Mittagessen (wählbar aus zwei verschiedenen Gerichten) auf dem Speiseplan, wie auch zweimal eine Fischmahlzeit. Das Abendessen bietet für Rheuma-Patientinnen und -Patienten in der „Leichten Ecke“ fettarmen Käse, Geflügelfleisch, einen frisch zubereiteten vegetarischen Teller und ein Salat-Buffet. Vorträge und individuelle Beratung Vorträge der Diätassistentinnen informieren über das Thema „Gesunde Ernährung“ mit den Schwerpunkten Rheuma und Metabolisches Syndrom. In den sich anschließenden Gesprächen kommen häufig weitere Symptome zur Sprache, wie zu hohe Cholesterinwerte oder eine Unterfunktion der Schilddrüse. Die Mehrheit der Patientinnen und Patienten reagiert sehr aufgeschlossen auf das Thema der gesundheitsfördernden Ernährung und ist motiviert, diese neuen Ernährungsansätze in den Alltag nach der Reha zu integrieren.